グルメ  鶏の和風ディジョンマスタードソース

鶏の和風ディジョンマスタードソース
Chicken Rolls & Dijon Mustard sauce à la jaonaise.
Roulé de poulet, sauce moutarde à la japonaise



Here is Modern Japanese food  with the essence of french food – why?  Because  I use French famous Dijio Mustard into  traditional Soy-sauce based sauce.
Eveyone knows TERIYAKI sauce,   but this sauce has more earthy floavour. it is wondeful mix!  

和と洋のマリアージュ。和食の定番、照り焼きソースにフランスのディジョンマスタードを加えてみました。マスタードの酸味、それから、粒マスタードのちょっぴり辛い素朴なお味も加わって、日本人、ポルトガル人、フランス人の生徒さんも大喜び。新しい味の発見です。
パリ在住の料理研究家・野菜ジュニアソムリエ・フードアナリスト登録。高校からカナダ、メキシコに渡り国際経済、ビジネスを卒業。その後、北米、東京、欧州で勤務。海外でよくゲストを招き大好きなお料理でおもてなしを楽しむ。東京では近茶流・柳原料理教室で伝統の日本料理、懐石の基礎を学び。フランス、パリ・コルドンブルー本校卒業後は仏外務省のキッチンへ。世界の名立たるワインと日本酒の知識を得、ワインとお酒、そして料理のマリアージュをテーマに世界のセレブ達の食事、パーティーのおもてなし料理を作る出張料理人。お料理教室では、旬のBIO野菜を使って簡単でおしゃれな家庭料理や保存が効くお惣菜を中心に、バター少なめの軽いフレンチ、健康的な和モダンフード、そして、アレルギーの子供達へ代用食材を使ってのお料理を提供。インターナショナルな生徒が集まるため、英語、フランス語、日本語、スペイン語でのお料理教室。外国人生徒にはパリ郊外のオーガニック畑から送られる新鮮な日本の野菜で和の家庭料理・日本酒愛好家のためにお酒とおつまみ。そして大人気のカワイイBENTO風を披露。Webなどにパリ日記・おいしい食べ歩き・レシピ提供しフランス料理をはじめとする世界各国の料理に挑戦する毎日。

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