グルメ  農家de最高ランチ
23/09/201615:10 Mayu-Kitchen


見てみて、これ!! 二人分が大人の頭サイズのでっかいスフレ! このスフレはロックフォールチーず入り。カリっと香ばしく焼けたてっぺん、ふわふわでクリーミ〜。この土地特産のロックフォールの塩気が絶妙。このボリュームですが、どんどんいける。ふわん、ふわん〜 まいう〜 (あ。死語?)
 

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このロックフォール・スフレ、実は前菜の2番目。 実はここ、ロックフォール村から車で30分、丘の上に立つ、民宿&定食屋。”La ferme de Jassenove” ”ファーム デゥ ジャスノブ”。 食べるところが何にもない。。。とググったら出てきて、ランチに立ち寄ったら大当たり!
 
 
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こちらはスフレが焼ける前に出てくるお通し。お通しサイズじゃないです、パリの前菜よりもでっかい自家製テリーヌが2枚、お2人?(いや、4人前です)のサラダを食べて待っててね〜と。 前菜がチョッ早で出たのかと思いました。ちなみにここは農家で作った今日の昼飯がメニューなので、客側にチョイスはなしだし、メニュー表もない。前菜、メイン、チーズ、デザートのコース(って言ってもフランスではこれが普通だけど)出されたものを食べるんです。でも文句無し!うまい、うまい!
 
 
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あ、また人の頭分の何かが出てきた!ラザニア?と思いきや、これ、お肉の付け合わせ。(でっか!)これだけで普通の人はお腹いっぱいになる。。。中身はキャベツ、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンのグラタン。優しいママの味。幸せな味とはこういう事!とわかります。200%オススメです。
 
 
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ジャ〜ンやっと、メイン登場。すでに腹12分目(笑)この子羊ちゃん、カリッと焼けた脂肪、お肉はジューシー。なぜだか食通の国、日本でも、未だに羊は臭い!と子羊(ラム)と大人の羊肉(マトン)を一緒くたにする人がいますが、こちらはこの農場で育ったオーガニックの子羊(ラム)。臭い??どこが? マトンはどんなの食べても臭いです。だって、要はオヤジ加齢臭あり、それとも、かわいい男の子?っていう違いですから。(むむ?例えがグロい。。)
 
 
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チーズそのまま出てきた!! 二人です。。。私達。。 やっぱりロックフォールでしょう。ここが大御所ですから。
 
 
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まさかのデザート! どうやってお腹におしこめようか、真剣に悩む。。。チェリーのクラフティと柔らかとろ〜りチョコレートケーキ。 別腹、はい、別腹ってちゃんとあること判明!  ごちそうさま!! また来ます。 こういう”幸せの味”を提供するレストランにはまた来よう!誓います!
 
 
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La ferme de Jassenove (ラ・フエルム・デゥ・ジャセノヴ)
Contact : Catherine et Renaud Galtier
Adresse : Jassenove du Larzac 12100 MILLAU, Aveyron
Courriel : galtier.jassenove@gmail.com
Tel travail : 0565607180  Fax : 0565607180
 
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/midi-
pyrenees/aveyron/millau/ferme/la-ferme-de-jassenove/105307



パリ在住の料理研究家・野菜ジュニアソムリエ・フードアナリスト登録。高校からカナダ、メキシコに渡り国際経済、ビジネスを卒業。その後、北米、東京、欧州で勤務。海外でよくゲストを招き大好きなお料理でおもてなしを楽しむ。東京では近茶流・柳原料理教室で伝統の日本料理、懐石の基礎を学び。フランス、パリ・コルドンブルー本校卒業後は仏外務省のキッチンへ。世界の名立たるワインと日本酒の知識を得、ワインとお酒、そして料理のマリアージュをテーマに世界のセレブ達の食事、パーティーのおもてなし料理を作る出張料理人。お料理教室では、旬のBIO野菜を使って簡単でおしゃれな家庭料理や保存が効くお惣菜を中心に、バター少なめの軽いフレンチ、健康的な和モダンフード、そして、アレルギーの子供達へ代用食材を使ってのお料理を提供。インターナショナルな生徒が集まるため、英語、フランス語、日本語、スペイン語でのお料理教室。外国人生徒にはパリ郊外のオーガニック畑から送られる新鮮な日本の野菜で和の家庭料理・日本酒愛好家のためにお酒とおつまみ。そして大人気のカワイイBENTO風を披露。Webなどにパリ日記・おいしい食べ歩き・レシピ提供しフランス料理をはじめとする世界各国の料理に挑戦する毎日。

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