グルメ  七面鳥の栗詰め
15/12/201406:38 TV5MONDE
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フランスで代表的なクリスマス料理〜七面鳥!
今日は七面鳥の栗詰めのレシピをご紹介します〜
 
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【材料】8人分
 
七面鳥 1羽(3 kg)
栗 300g
ソシッス(=ソーセージ)用の挽肉 300g
耳なし食パン 220g
牛乳 15cl
生クリーム 20cl
バター 125g
油 大さじ2
エシャロット 4束
タイム 2本
セージ/ベイリーフ 適量
パセリ
コニャック5cl
塩コショウ 適量
ジャガイモ(小ぶりのもの) 1.5kg
ブロス 15cl
 

【詰め物の準備】
 
1.     パンを牛乳に浸す
2.     フライパンにバターを入れ、エシャロットとソシッス用挽肉を加えて炒める。
3.     (2)に焼き色がついたら、パン、栗、生クリーム、タイム、ベイリーフ、コニャック、塩コショウを加える
4.     (3)を七面鳥の中に詰め、開いた部分を縫い閉じる
 
 
 
【作り方】
 
1.     七面鳥の表面に油少々を塗る
2.     お皿に七面鳥を置いて塩コショウし、ベイリーフとバターを添える
3.     ブロスを加え、予熱なしのオーブンに七面鳥を入れ、120℃で1時間焼く
4.     肉が乾かないように時々ブロスをかける
5.     1時間後、オーブンの温度を165°Cに上げてさらに1時間焼く
6.     温度を210℃に上げ、さらに1時間焼く
7.     ジャガイモを七面鳥の周りに加え、30分焼く
 
以上で完成です!Bon Appétit! :)

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